Kue Kering Kurma
By: The Cooking Foodie
Bahan :
180g Gandum
125g Tepung terigu
150g Gula merah
170g Mentega. Dipotong dadu
1/2 sdt Bubuk kayu manis
1/4 sdt Garam
1/2 sdt Baking soda
400g Kurma. Bijinya dibuang.
240ml Air
1 sdt Ekstrak vanila
1 sdm Perasan lemon
Source : bit.ly/DateSquaresRecipe
Cara Membuat :
- Masukkan kurma ke dalam panci. Tambahkan air dan perasan lemon. Didihkan. Aduk. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-8 menit. Aduk sesekali hingga kurma lunak. Tuangkan ekstrak vanila. Aduk. Biarkan dingin di suhu ruangan.
- Panaskan dulu oven dengan suhu 350oF (175oC). Lapisi loyang persegi berukuran 23 cm dengan selembar kertas.
- Untuk membuat lapisan renyahnya, siapkan mangkuk. Campurkan gandum, tepung, gula merah, baking soda, kayu manis, dan garam. Aduk. Tambahkan mentega. Aduk hingga menggumpal.
- Letakkan campuran gandum tadi ke atas loyang. Sebarkan dan ratakan setebal 2/3 loyang. Ratakan juga isian kurma di atasnya. Taburkan sisa campuran gandum di atasnya. Tidak perlu ratakan seperti tadi, namun pelan-pelan ditekan.
- Masukkan ke dalam panggangan selama 25-30 menit. Hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin di suhu ruangan. Masukkan ke lemari es setidaknya selama 1 jam. Keluarkan dan baru potong menjadi persegi.