Bahan :

700 gr Daging paha kambing muda. Sudah dipotong dadu.

4 lembar Daun jeruk

3 batang Daun Ketumbar. Iris.

5 sdm Minyak Goreng

1.500 ml Satan dari 1 1/2 Kelapa

Bumbu yang harus dihaluskan:

20 buah cabe hijau keriting. Dipotong 3 bagian.

6 buah Bawang merah. Dipotong 2 bagian.

5 siung Bawang putih. Dipotong 2 bagian.

2 batang Sereh. Diiris bagian putihnya.

3 cm Lengkuas. Diiris.

1 sdt Ketumbar. Sangrai.

1/2 sdt Terasi. Matang

1 sdt Garam

1 sdt Gula

100 ml Air matang

Bahan Hiasan:

Cabe merah besar. Diiris dan direndam ke air es.

Source: bit.ly/KambingKariHijau

Cara Memasak :

1. Blender garam, gula, terasi, ketumbar sangrai, cabe hijau keriting, sereh, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan air dengan kecepatan tinggi. Sisihkan.
   
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu setengah matang dengan api besar sambil di aduk sesekali agar tidak gosong.
   
3. Setelah bumbu mengering, masukkan daging kambing. Jangan mencuci daging kambing, agar tidak bau dan tidak alot saat matang. Aduk rata hingga daging berubah warna. Tuang santan. Aduk rata. Masak hingga daging empuk selama 60 menit dengan api kecil. Sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah. Apabila santan pecah, rasa gurih pada santan akan berkurang.
   
4. Setelah daging empuk, besarkan api. Masukkan daun ketumbar. Masak kembali selama 20 menit hingga santan menyusut. Matikan api.
   
5. Sajikan daging kambing berserta kuah santannya. Hiasi dengan irisan cabe merah.