Bahan:

Adonan Putih:

150 gr Tepung Terigu

75 ml Air

Adonan Hijau:

150 gr Tepung Terigu

200 gr Bayam

200 ml Air

Adonan Oranye:

150 gr Tepung Terigu

250 gr Wortel

150 gr Air

Adonan Ungu:

150 gr Tepung Terigu

200 gr Kol Ungu

150 ml Air

Filling:

400 gr Daging Babi Giling

1 sdt Garam

1/2 sdt Bubuk Merica Sichuan

2 sdt Kecap Asin

1/2 sdt Minyak Wijen

2 sdt Saus Tiram

2 sdm Irisan Daun Bawang

1 sdt Irisan Jahe

200 gr Irisan Udang

160 gr Irisan Jamur Shiitake

Source: https://bit.ly/ChineseNewYearRecipes4

Cara Membuat:

1. Untuk membuat pewarna hijau alami, rebus air hingga mendidih. Masukkan bayam lalu tiriskan. Blender bayam hingga mencapai konsistensi yang halus. Saring bayam sehingga mengeluarkan 75ml air (tambahkan air bila perlu). Sisihkan bayam dan sari bayam.
2. Selanjutnya pewarna oranye alami dengan merebus irisan wortel selama 5 menit pada suhu rendah. Blender wortel hingga halus dan saring hingga menghasilkan 90gr sari wortel. Sisihkan.
3. Rebus kol ungu yang sudah diiris kecil selama 5 menit. Tiriskan dan saring hingga mengeluarkan 75ml air berwarna ungu untuk menghasilkan pewarna ungu alami.
4. Campur semua pewarna dengan tepung secara merata dan pijat adonan. Tinggalkan adonan selama 40-60 menit.
5. Masukkan daging babi, garam, merica sichuan, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, daun bawang, dan jahe. Aduk merata. Tuangkan 5 sdm air rendaman jamur shiitake saat mencapur adonan sampai tidak ada air yang tersisa.
6. Campurkan irisan udang, jamur, wortel, dan bayam. Aduk rata.
7. Bentuk adonan membentuk bulatan tipis dan berikan isian yang sudah dibuat. Bentuk sesuai selera.
8. Siapkan keranjang pengukus yang sudah diberi kertas perkamen di atas air mendidih. Kukus dumpling selama 10 menit pada suhu sedang.
9. Colorful Dumpling siap untuk dihidangkan.