Bahan :

1 Tulang dan kulit ayam panggang

1 Bawang bombay. Dibelah empat bersama kulitnya.

3 Batang seledri. Cincang kasar.

2 Wortel besar. Dicincang kasar.

4 Siung bawang putih. Digeprek.

20 Biji merica hitam

1/2 Ikat peterseli utuh

1/2 ikat thyme utuh

2 lembar daun salam

1/4 sdt kunyit

Sejumput serpihan paprika merah (opsional)

Source : https://bit.ly/Resep98

Cara Memasak :

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci besar. Masukkan air dingin hingga 2,5 cm di atas bahan-bahanya. Aduk. Didihkan. Kecilkan api dan tutup panci, biarkan mendidih selama 90 menit.
   
2. Angkat dan tiriskan sisa sayuran yang nantinya dapat dijadikan puree atau dapat digunakan sebagai bahan dasar sup kental. Jangan ragu untuk menyimpan sayuran matang dan haluskan dengan kaldu ayam atau untuk dasar sup kental.
   
3. Saring kaldu dan biarkan dingin terlebih dahulu. Pindahkan ke stoples, tutup rapat, masukkan ke lemari es untuk digunakan nanti. Kaldu akan menjadi seperti agar-agar dan lemak ayam akan membeku di atasnya. Sisihkan lemak, buang atau dapat digunakan untuk membuat roux.