Menjelang Idul Adha, Inilah 5 Teknik dalam Memasak Daging Yang Perlu Kamu Tahu!
Menjelang Idul Adha, pengetahuan tentang teknik dalam memasak daging jadi perlu untuk kamu ketahui. Dalam tradisi yang kerap kita jalankan, seperti menyembelih hewan kurban dan mengolah daging, pemahaman tentang berbagai teknik dalam memasak daging menjadi hal yang tak bisa dilewatkan apalagi pada momentum lebaran haji ini. Ada beberapa teknik yang dapat kamu gunakan dalam memasak daging, teknik-teknik tersebut penting untuk dipahami agar kamu dapat mengolah daging dengan baik. Yuk simak 5 teknik dalam memasak daging yang perlu kamu ketahui!
Roasting
Salah satu teknik populer dalam memasak daging adalah roasting. Teknik ini melibatkan memasak daging di atas bara api atau menggunakan oven. Roasting umumnya dilakukan pada suhu minimal 150 derajat C untuk memastikan daging matang secara merata. Proses ini memanfaatkan sumber panas kering pada suhu tertentu untuk menciptakan hasil yang matang sempurna. Teknik ini sering menggunakan bantuan dari oven, yang memungkinkan pemanggangan daging dalam ukuran yang berbeda sesuai kebutuhan.
Roasting dikenal sebagai teknik memasak lambat (slow cooking) karena membutuhkan waktu yang relatif lama. Namun, hasilnya adalah daging yang lezat dan lembut dengan rasa serta aroma yang khas. Selain itu, teknik ini memiliki manfaat seperti mengurangi kadar lemak pada daging selama proses memasak, serta menjaga rasa dan nutrisi dari daging yang dimasak.
Braising
Braising merupakan salah satu teknik dalam memasak daging yang dikenal karena efektifitasnya dalam memasak potongan daging besar tanpa perlu memotongnya menjadi bagian yang lebih kecil. Dalam teknik braising, daging dimasak dengan menggunakan uap yang terperangkap dalam wadah tertutup atau dibungkus dengan foil, di mana cairan seperti air atau bahan lain ditambahkan ke dalamnya.
Teknik braising menggabungkan dua teknik utama, yaitu memasak kering dan memasak basah. Awalnya, bahan dimasak dalam keadaan kering untuk beberapa saat hingga menghasilkan karamelisasi. Kemudian, air ditambahkan untuk memasak daging hingga empuk.
Stewing
Stewing juga menjadi salah satu teknik dalam memasak daging yang sangat disukai untuk beberapa proses pengolahan daging. Terutama untuk daging yang biasanya dipotong menjadi ukuran yang lebih kecil. Teknik stewing memanfaatkan panas dari kompor. Dalam teknik ini, panas dari kompor diatur hingga mencapai suhu yang rendah, sehingga memungkinkan proses memasak daging akan berlangsung lebih lama.
Walaupun demikian, metode stewing ini efektif dalam menciptakan aroma dan cita rasa masakan yang lebih kuat. Ini disebabkan oleh panas yang rendah dan proses memasak yang berlangsung lama, yang menghasilkan hidangan dengan sensasi yang sempurna tanpa merusak tekstur atau penampilannya.
Poaching
Poaching merupakan teknik memasak daging dengan cara sederhana yang melibatkan penggunaan bahan cair. Umumnya, teknik ini cocok digunakan untuk beberapa hidangan yang menginginkan hasil akhir dengan tekstur yang lembut. Secara kasat mata, teknik ini mirip dengan proses merebus, namun terdapat beberapa perbedaan detail yang membuatnya istimewa.
Perbedaan antara teknik poaching dengan teknik memasak lainnya terletak pada jumlah dan jenis air yang digunakan. Volume air yang digunakan dalam teknik poaching jauh lebih sedikit dan suhu yang digunakan lebih rendah, karena cairan tersebut hanya dimanfaatkan sebagai perantara untuk menyebarkan panas secara merata pada bahan masakan.
Grilling
Grilling merupakan salah satu teknik dalam memasak daging yang dikenal sebagai teknik pembakaran, merupakan metode klasik yang digunakan untuk mematangkan daging. Teknik grilling melibatkan proses pemanasan makanan di atas alat panggangan, seperti grill pan, yang diletakkan di atas sumber panas seperti api arang.
Dalam teknik grilling, panas langsung dari sumbernya dipindahkan secara langsung ke daging yang diletakkan di atasnya. Suhu tinggi yang diterapkan pada proses grilling memungkinkan daging untuk matang dengan cepat, serta membentuk lapisan renyah di luar daging karena panas langsung dari api membakar bagian luar. Hasilnya adalah daging dengan aroma smokey yang khas dan lezat.
Grilling merupakan salah satu teknik dalam memasak daging yang dikenal sebagai teknik pembakaran. Teknik grilling merupakan salah satu metode klasik yang digunakan dalam mematangkan daging. Teknik grilling melibatkan pemanasan makanan di atas alat panggangan. Daging akan dipanggang dengan menggunakan alat panggangan, berbahan logam seperti grill pan yang diletakkan di atas sumber panas. Sumber panas yang digunakan pada teknik ini berasal dari bagian bawah yang berasal dari api arang. Biasanya teknik ini digunakan untuk membuat macam-macam olahan barbeque atau sate.
Baca Juga : Perbedaan Teknik Grilling dan Broiling dalam Memanggang Daging
Itulah tadi teknik-teknik dalam memasak daging yang perlu kamu tahu. Jadi, menjelang momen Idul Adha ini, yuk coba berbagai teknik memasak daging untuk menciptakan hidangan daging yang istimewa, lezat dan bervariasi. Jangan lupa saksikan “Meat and Great” nonton Video On Demand (VOD) nya di Dens.TV.
