Bahan Kering :

45 gram Tepung Almond

65 gram Tepung Kelapa

33 gram Tepung Tapioka

41 gram Tepung Kentang

1 sdt Bubuk Pengembang Bebas Gluten

1 sdt Kayu Manis Bubuk

1/2 sdt Xanthan Gum

1/2 sdt Soda Kue

1/2 sdt Garam Laut Halus

1/4 sdt Pala Bubuk

1/4 sdt Ground Allspice

1/4 sdt Cengkeh Bubuk

Bahan Buah dan Kacang :

145 gram Kismis

45 gram Irisian Almond

63 gram Potongan Pecan

61 gram Cranberry Kering

65 gram Kismis Kering

66 gram Kurma. Dipotong-potong

40 gram Ceri Kering

45 gram Aprikot Kering. Cincang.

Bahan Lainnya :

57 gram Mentega. Lelehkan.

2 butir Telur

100 gram Gula Organik

118 ml Jus Jeruk atau Jus Nanas

30 ml Molasses

Source : http://bit.ly/GlutenFreeFruitcake

Cara Membuat :

1. Panaskan oven sampai 135^oC
   
2. Lapisi loyang roti berukuran 10 x 20 cm dengan kertas roti.
   
3. Campur semua bahan-bahan kering, Aduk dengan bahan buah dan kacang. Kocok telur hingga berbusa. Tambahkan gula, jus jeruk, molasses, dan mentega hangat. Aduk hingga merata. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Tutupi dengan aluminium foil dan panaskan ke dalam oven, selama 1 jam 30 menit hingga 1 jam 45 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan di suhu ruangan.
   
4. Keluarkan roti dari loyang. Bungkus dengan kain katun tipis yang sudah dibasahi jus buah. Bungkus dengan aluminium foil atau simpan dalam kantong plastik. Dinginkan di lemari es.
   
5. Sajikan fruitcake dengan teh pahit.