Bahan :

1 Ekor ayam

3 Batang serai, memarkan

6 Lembar daun jeruk, buang tulangnya dan remas-remas

1 sdt Gula merah

2 sdt Air asam jawa

1 L Santan

3 sdm Minyak untuk menumis

Garam

Gula

Merica

Bumbu Halus:

12 butir Bawang merah

4 siung Bawang putih

2 cm Lengkuas

4 buah Cabai merah keriting

1 1/2 sdt Ketumbar

1/4 sdt Jintan

1 sdt Terasi, bakar

Source : bit.ly/AyamBesengek

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.
   
2. Panggang ayam sampai berubah kecokelatan.
   
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah keriting, ketumbar, jintan, terasi dan sedikit air.
   
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, batang serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam, air asam jawa, gula merah dan santan. Aduk rata.
   
5. Bumbui dengan gula, garam dan merica sesuai dengan selera Anda. Masak sampai bumbu meresap atau kuah berkurang.